有谚道：“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮”。寒亭区种植潍县萝卜历史悠久。2000年11月，寒亭区农业局农技综合服务部在国家商标总局对潍县萝卜注册了“潍县”牌商标，并在中国国际农业博览会上获得了名牌产品称号。2004年10月通过了中国绿色食品发展中心绿色食品A级认证.有谚道：“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮”。

吃萝卜，在潍坊可谓是流传久远的很有特色的习惯。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。当地有“吃萝卜喝茶，气得大夫满地爬”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用，经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。

潍县萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是潍县著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。它既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。上乘精品潍县萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。

潍县萝卜已有300多年的栽培历史，经过菜农和科技人员的长期培育，形成了大缨、小缨和二缨3个品系。3个品系的特征基本相似，叶均属花叶型，每叶有裂叶8-10对，叶色深绿。肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一， 为白色。大缨萝卜生长势较强，肉质白绿色，质松味淡，辣味轻，宜做熟食和腌渍。小缨萝卜长势较弱，皮色深绿，皮薄质脆，味甜带香、品质佳，宜生食。二缨萝卜特征介于大缨和小缨之间，肉质紧密、翠绿、脆、甜、多汁、生食如水果，故又称水果萝卜。

潍坊萝卜有很多的吃法，艺术的吃法当属生吃。“萝呗(卜）了---又脆又甜啊----”，“先尝后买---不脆不甜不要钱啰---”的吆喝叫卖声，不绝入耳。切割萝卜也很有一番讲究。先将洁净的小块白布摊于膝盖，一手握住萝卜，另手持小刀，将萝卜底部抵住膝盖，自上至下的割开，刀茬笔直，一般呈六瓣状，底部不得散开。切割时那脆生生的声音，颇为悦耳。更有技艺高者，并不将萝卜抵住膝盖，而是一手掂旋萝卜，另手快速下刀，悬空切割。割完后，用手一拍，只听“啪”的一声，切开的萝卜象一朵绽开的翠绿的花，且正中留有长条散状萝卜心，酷似花芯，惹得围观者直叫好，其生意也忒红火。萝卜也就吃到了极处。

郑板桥是清代的著名文人，在乾隆年间任山东潍县县令的时候，为官清正，自己不受贿，也不巴结上级，不给上级送礼行贿，“乌纱掷去不为官,囊囊萧萧两袖寒”，这两句诗说明他当官的清贫。自己不受贿比较容易做到，可是见了上司不送礼，这个县官可不容易当。那时候，知州、知府、道台、巡抚以及钦差大臣们，经常以巡查为名，到各地搜刮，一个小小县官怎么能应付得了，郑板桥却有一个《还礼戏钦差》的传说。

有一年，朝廷派了一个钦差到山东巡查，这位钦差姓娄，外号“搂两把子”。这个人贪婪成性，无论到哪儿，“有鱼无鱼也要撒两网，有柴无柴也要搂两耙子。”他到了山东已经搂了两三万两银子了，可是就没搂着潍县郑板桥的。他知道郑板桥为官清廉，刚正不阿，从不受贿，更不送礼，要想搂他的银子可不容易。怎样才能搂到郑板桥的银子呢？这位钦差冥思苦想，终于想出了鬼点子，他令随从抬来个大食盒，里面不装什么食品，却用大红纸封了一百两银子，让给郑板桥送去。他想，郑板桥呀郑板桥，上级给你送礼是瞧得起你，你不敢不收，如果收了，就必定要还礼，当时的习惯是上级给下级送一必须还十，不能少于十倍，最少得还回一千两银子，减去一百两，还能净得九百两，他越想越高兴。

钦差派随从人员，跑了一百多里地把食盒送到潍县衙门，郑板桥一见食盒就明白了，这叫欲取之必先予之的金钩钓鱼之计。不收是不行的，如果收下，便是鱼儿上钩，自找苦吃，一不贪赃，二不卖法，哪来的银子还礼呀。郑板桥心里这么想，却不动声色地想好了主意，含笑千恩万谢地收下了食盒，招待了来人。钦差的随从回去一禀报，可把“搂两耙子”乐颠儿啦。心想这一千两银子算是搂上啦。

郑板桥收下这一百两银子，等送银子的人走后，立即唤来众衙役，对他们说：“你们跟着我这个无能的县令几年了，够苦的啦，现在已到年关，你们大家把钦差大人送的一百两银子，给我留下一两，买回一麻袋萝卜来，下余九十九两你们均分了吧。”众衙役一听都愣了，谁也不敢动。“还愣着干什么，快拿去分吧。” 郑板桥又催促说。一个衙役激动地说：“老爷，我们分了这银子你用什么还礼呀，如不还礼，老爷的前程可就危险啦。”“我自有办法，你们不必为我担忧。”大家听了，欢欢喜喜地把银子分了。

没过几天,钦差“搂两耙子”来到潍县，郑板桥前去拜见他，他对郑板桥一百个奉承，什么“为官清廉”哪，什么“体恤民苦”哇，“才高八斗”呀，还说“回朝奏明圣上，日后定当高升”等，恭维了一大套。郑板桥心想，说这些还不是为了多搂点银子吗。

一天，得知这位钦差要走，郑板桥便命四个衙役将一个大食盒用红缎子扎好，给钦差大人送去了。钦差一见送来了大食盒，沉甸甸的，心想白银决不会少于一千两，乐的嘴都合不上了。他兴高采烈地解开红缎子，打开食盒一看，“啊”了一声，几乎晕了过去，这是咋回事呢？大家一看，原来食盒里装的不是银子而是大萝卜，上面有信笺一张，写着四句诗：

东北人参凤阳梨，

难及潍县萝卜皮。

今日厚礼送钦差，

能驱魔道兼顺气。

“搂两耙子”差点气炸了肺，用一百两银子买了几百个大萝卜，一辈子也没吃过这个亏。他腾地站起来，命人去查潍县 的帐目，企图鸡蛋里找骨头，惩治一下郑板桥出出气。

但是一连查了十天，查帐帐清，查案案清， 真是案无积牍，县无冤民，路不拾遗，夜不闭户， 鸡蛋里硬是挑不出骨头渣来。这位搂钦差无计可施，只好咬咬牙，“以后再跟他算帐。”从这以后，潍县还真省事了，很少有人来这里找外块。

这位搂钦差回京后，念念不忘白送的一百两银子，作自嘲诗一首：

潍县挺富都想啃，

我也想啃赔了本，

银子送去一百两，

换回萝卜两大捆。

不知怎的，这两首诗让翰林院大学士知道了，认为是戒官的好材料，便把诗编入《戒官册》了。