词条 | 纯菜 |
释义 | 大凉山金莼(马湖莼菜)系珍稀佳肴,为历代皇宫御宴之佳品。凉山州雷波县盛产莼菜。莼菜系睡莲科,藤蔓状水生宿根草本植物,茎、叶均可食用,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素。据《本草纲目》记载,它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效,莼菜多为羹用,配以肉丝、鸡丝、火腿丝等,食之清醇滑嫩,风味独特,回味无穷。它与皎白、鲈鱼齐名,并称江南三大名菜,誉为国宴珍品。 纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。 |
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