外源化学物(xenobiotics)是在人类生活的外界环境中存在、可能与机体接触并进入机体,在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质,又称为“外源生物活性物质”。
它既包括在食品生产、加工中人类使用的物质,也包括食物本身生长中存在物质。
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