原料

脱骨带鱼做法：

小贴士：

原料

主料： 带鱼2条 丝瓜1条 干木耳10 克

辅料： 面粉25克 鸡蛋1个 水2勺

调料： 葱姜蒜少许 料酒1勺 白醋2勺 番茄酱35克 白糖1勺 盐适量 生抽2勺 辣酱1勺 胡椒粉少许

脱骨带鱼做法：

1、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段,然后贴着骨头把鱼肉片下来,然后切成2厘米的条备用;

2、面粉,鸡蛋和水和成稀糊,把切好的鱼放入面糊中沾匀;

3、准备好一口锅,放少许油,把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄;

4、另起锅,把葱姜蒜和辣酱倒入煸香,然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟;把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻,接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁,加入盐和少许高汤,白醋,收汁后撒入少许胡椒粉即可。(如果想要更好看些可以勾薄芡)。

小贴士：

尽可能的选比较新鲜的带鱼,口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的,鱼眼睛清澈饱满,鱼肉有弹性,鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。