“托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞，和白石西瓜一样为云浮特产之一，深受广大市民喜爱。 “托洞腐竹”产于素有石城之称的云浮市云安县石城镇托洞。托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其他腐竹制作不一样。制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆或小青豆（黄豆的一种）作为主要原料，并且采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。所有变化过程都是基于物理反应所至。

煮沸豆浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通风干爽处。潮湿的地方最好不要存放，因为会影响腐竹的质量，如果时间长的话会变质。好的食材不一定要大厨师出场，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜肴。譬如，用温水将干的腐竹浸开后，姜葱起镬烧开水灼熟后醮豉油食，入口绵滑、豆味浓郁；又或者加入猪小肚白果一齐煲上三个小时，一煲香甜淳厚的靓汤令你大饱口福。

托洞腐竹不只是黄豆制成“玉黄”的腐竹，更有用黑豆做的“黑豆腐竹”，真是一门双杰。当然，家厨不竟是家中小厨而已与东晓南路“顺景酒家”厨师烹制的“双丸浸托洞腐竹”，又或者新广从路“竹庄酒家”的“土猪蒸腐竹”还是有一定的厨艺差距，有机会可与它们大厨一同切磋厨艺，共同探讨“托洞腐竹”的烹制亦不失为一个好主意。但你勿忘了买“托洞腐竹”的地方，位于天河正佳广场三楼一间广东土特产店就可以购得你的“心头好”。