词条 | 土豆松茸炖排骨 |
释义 | 原料: 排骨、土豆、松茸、葱、姜、盐。 做法: 1、排骨冲洗干净,加没过的冷水,大火煮开; 2、开锅后继续煮2分钟,捞出排骨,令用开水冲洗去浮沫和杂质; 3、把土豆切大块,冲洗干净,放入高压锅底部; 4、放入2步骤中冲洗干净的排骨和水发好并挤干水分的松茸; 5、添加没过整个原料的开水,外加葱姜、盐; 6、大火烧开,转中火压5分钟,关火; 7、自然凉透,出锅即可。 备注: 1、炖排骨,可以选择自己喜欢的蘑菇种类,个人感觉干菇比鲜菇香; 2、干菇需要提前泡发充分,去掉杂质,挤干水分。我用的干松茸提前用温水泡发了半天; 3、土豆比平常炖土豆的块要切大些,高压锅很容易把小块土豆炖烂炖散;我把大土豆切六块,中等个头的切四块; 4、我不喜欢太杂的调料香味,所以只添加了盐和葱姜,味道纯正鲜美。哦,随手添加了4颗大枣。这些根据个人喜好灵活掌握。 |
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