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词条 铁锅烤烧饼
释义

原料

面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。 芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。

做法

1、面粉中逐渐加入温水,搅拌成面穗。

2、揉成光滑面团,饧发30分钟。

3、把酱料放在碗里,搅拌均匀。

4、取一个面剂,擀成薄片大饼。 5、均匀抹一层酱料。

6、将其卷起。

7、切成3段,将每一个两头往里收拢,捏紧,光面朝上,按扁。

8、将光面蘸匀芝麻,即成生坯。依次做完。

9、把平底锅烧热,将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟,使其迅速定型。

10、同样方法,翻面再烙10秒钟。11、将烤锅烧热,把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

12、盖盖烤制,用中火,要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

13、翻面再烤。减小点火力,烤3分钟左右。

14、烤制两面焦黄,烧饼且有发起的膨胀感即可。

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更新时间:2025/3/2 0:37:25