词条 | 铁锅烤烧饼 |
释义 | 原料面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、盐4g、温水260ml。 芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。、芝麻。 做法1、面粉中逐渐加入温水,搅拌成面穗。 2、揉成光滑面团,饧发30分钟。 3、把酱料放在碗里,搅拌均匀。 4、取一个面剂,擀成薄片大饼。 5、均匀抹一层酱料。 6、将其卷起。 7、切成3段,将每一个两头往里收拢,捏紧,光面朝上,按扁。 8、将光面蘸匀芝麻,即成生坯。依次做完。 9、把平底锅烧热,将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟,使其迅速定型。 10、同样方法,翻面再烙10秒钟。11、将烤锅烧热,把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。 12、盖盖烤制,用中火,要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。 13、翻面再烤。减小点火力,烤3分钟左右。 14、烤制两面焦黄,烧饼且有发起的膨胀感即可。 |
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