原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

面粉500克，酵母10克，鸡蛋100克，清油50克，糖100克，温水、精炼油各适量。

制作工艺

1．和面：面粉置案板上，加酵母拌匀，然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团，然后揉光，用净湿布盖上发酵。

2．成形：等面团松软发起后，即可搓条揪剂(每个1两)，用小擀仗擀成小圆饼，中间捅一小孔即成生坯。

3．熟制：锅上火加油烧六成热，下入圆饼炸至发黄，皮鼓起，翻转几次即可捞出。

成品特点

内瓤松软，外皮酥脆。

关键工序

1．面不可和得太硬。

2．要注意油温。