制作材料：

糖粉洋芋丝的特色：

制作方法：

制作要领：

糖粉洋芋丝的介绍：四川人将土豆(马铃薯)称洋芋。洋芋具有健脾益气、和胃调中、补气温肺、益牙固精的作用。富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A和B、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、锌、硒、镁等成分。洋芋中所含的纤维素细嫩，对胃肠粘膜无刺激作用．是消化道疾病患者的理想食品，还有防立肠癌和肠道失调的作用。洋芋作主食、小吃、蔬菜都倍受喜爱。

所属地区：四川小吃

工艺：炸汆法

制作材料：

洋芋1个(约250克)，白糖75克，色拉油适量。

糖粉洋芋丝的特色：

色白如霜，质脆味甜。

制作方法：

洋芋洗净，削去外皮，切成银针丝，用清水洗净淀粉汁，沥去水分。炒锅内放上色拉烧至五成热，将洋芋丝投入油锅中，炸至酥脆而不变色，捞出沥去油，盛入盘中，撤上白糖即成。

制作要领：

1.切丝时要注意粗细均匀；

2.要掌握好油温。