菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
河蚌 500克
笋尖 2-3根
豆腐 1块
葱、姜 少许
笋尖用清水泡一下，去除多余的盐份
河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
将河蚌焯一下水
河蚌用凉水冲洗干净
锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
接着放入葱，并加适量的水
同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了