材料:(材料： 调味料：)

做法:

厨师叮咛：

材料:

材料：

鸡腿1支，新鲜山药4两，辣椒2根，香菜适量，香菇8朵，老姜1两，大蒜20粒，

调味料：

花椒粉适量，黄酒100cc，白胡椒粉适量，酱油4大匙，麻油1大匙，糖少许，

做法:

1.首先将老姜切片，辣椒切段，山药削皮后切条状，香菜切大段，去骨鸡腿切成适口的块状备用

2.锅中烧热麻油，先炒香大蒜、姜片和辣椒，再放入鸡腿肉炒至表面略微焦黄，并一一加入黄酒、酱油、冰糖、花椒粉和白胡椒粉调味拌炒至鸡肉熟透并吸收汤汁后，放入香菇和山药，加入少许的水拌炒一下，再起锅盛入烧热的砂锅中焖煮烧至滚即可熄火，最后加入香菜盖上砂锅盖，淋上绍兴酒就完成了今天的这一道蒜子椒麻鸡了

厨师叮咛：

＊山药具有滋润肌肤和增强免疫力的功效，可以改善虚寒体质所引起的冬季皮肤痒

＊切山药时要特别小心，因为山药黏稠的滑液容易发生滑刀的危险