简介

食材明细

制作方法

简介

名称：蒜香萝卜雀蛋饼

制作难度：普通

所需时间：十分钟

主要工艺：煎

主要食材：米面类

食材明细

大蒜叶 25g、白萝卜丝 250g、鹌鹑蛋 10枚、面粉 200g、酵母粉 比例按说明书、盐 随口味、花生油 少许

制作方法

1、选择适量精白面粉。

2、用25度左右的温水化解酵母粉，制成‘酵母水’。

3、将酵母水倒入面粉中。

4、用筷子将面粉调制成厚面糊后，让其发酵片刻。

5、大蒜叶清水侵泡洗净后，切成细段。

6、白萝卜洗净去皮切丝后，入盐腌制片刻后，除去多余水分。

7、在腌制的萝卜丝中，加入大蒜叶和适量鲜辣粉。

8、将‘鲜辣大蒜萝卜丝’拌匀后，腌制片刻。

9、将腌制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝’倒入发酵好的面糊中，用筷子充分拌匀，制成‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

10、选择10只新鲜的鹌鹑蛋。

11、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

12、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，锅内淋入少量花生油。

13、倒入适量调制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。

14、将面糊铺设成大小适宜，厚薄均匀的圆饼状。

15、在圆饼的半边内倒入五个鹌鹑蛋。

16、鹌鹑蛋打入后盖上锅盖，用文火煎烤片刻。

17、待面质变色后，将没有鹌鹑蛋的半边面饼，覆盖在另一半面饼上，使其形成月牙形。

18、翻转的面饼二面粘连后，盖上锅盖继续煎烤片刻，时内部食材熟透。

19、待面饼熟透后，淋入适量花生油，将炉温略升高后，将面饼二面煎制成金黄色即可。

温馨提示：

秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。