菜系及功效 家常菜谱

蒜苗咸鱼汤原料：咸鱼200克，青蒜苗500克，鲜姜5克，精盐2克，味精5克，花生油15克，香油5克，料酒8克。

蒜苗咸鱼汤的做法：

1．将咸鱼放冷水中浸泡40分钟左右，然后去鳞洗净，切成两大块。鲜姜去皮切成薄片。青蒜苗洗净，切成3．3厘米长的段，待用。

2．将汤锅置火上，放油烧热，用慢火将咸鱼煎至两面微黄。然后，放入清水(1500克)，用文火煮10分钟，然后改用旺火烧开，待汤大开时，放

入青蒜苗、香油、料酒、味精、精盐，起锅盛入汤碗内即成。

蒜苗咸鱼汤特点：汤色白，蒜苗青，鲜美适口。