| 词条 | 腐衣龙头鱼卷 |
| 释义 | 腐衣龙头鱼卷 § 原配料： 豆腐皮 龙头鱼 § 调味料： 葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐 § 做法： １）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。 ２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。 ３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。 ４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。 ５）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。 ６）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。 ７）最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。 |
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