原料

制作方法

原料

豆腐400克

肉末50克

蒜瓣5颗

葱末、各少许

绍酒、盐、酱油、辣椒油、胡椒粉、水淀粉各适量。

制作方法

1、把豆腐切成小方丁，在开水锅中烫一下，沥干水分待用。

2、炒锅中放入2汤匙油，烧热后下蒜瓣炸成金黄色，随后下红辣椒末、肉末和姜末炒透，加酱油、盐、绍酒、胡椒粉，加入适量水，再下豆腐丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，撒上葱末即可。

:烫豆腐时要注意火候，把豆腐放入沸水中，当水再开时立即捞出；没有红辣椒，可用青辣椒代替；胡椒粉的用量不可多，以免影响豆腐的鲜香。