酸樱桃克拉夫提(主料： 辅料： 调料：)

酸樱桃克拉夫提的做法

菜品特色

酸樱桃克拉夫提

主料：

小麦面粉（面粉180克

辅料：

樱桃500克\\鸡蛋6个\\牛奶牛奶250毫\\

调料：

色拉油适量\\食盐适量\\柠檬（汁）柠檬\\糖粉100克\\香草1根\\朗姆酒35毫升\\黄油30克\\柠檬汁适量

酸樱桃克拉夫提的做法

1.将糖粉，面粉和香草豆混合，馅饼盘内面满涂黄油，放入冰箱冷藏

2.将混合好的面粉中间挖一个坑，另拿一个小碗，打一个鸡蛋，检视鸡蛋是否新鲜后，倒入面粉堆里

3.把鸡蛋和面粉充分拌匀后，再倒入另外一个鸡蛋，如此类推

4.6个蛋全部加入后，面糊变得很粘稠

5.加入牛奶，搅拌均匀

6.加入樱桃酒，搅拌均匀，再加入融化成液态的黄油，搅拌均匀后，加入盐。这时将烤箱预热220度

7.把馅饼盘从冰箱里取出，撒上薄薄的一层面粉，倒扣，轻拍盘底，拍掉多余的面粉

8.把去过核的樱桃摆在盘底，尽量一步到位，摆平整，一层就足够了，摆多了影响成品的切面

9.把面浆用细网过滤，再倒入馅饼盘，这时的樱桃会全部飘起来

10.轻磕盘底，震出大气泡，用牙签刺破。入烤炉，上下火200度，中层，50 分钟。如果用的是铁皮的塔盘，烤的时间需要缩短，温度也要适当调低。如果分量加倍，温度则要调到220度

11.樱桃去核，放入锅里，加入适量的糖和水

12.糖浆烧开后，转小火。我家是电磁炉，我设定的为4档

13.打去面上的浮沫，倒入樱桃酒，不要搅拌，让他自己慢慢熬干水分

14.熬制的过程一般不用操心，我一共用了1小时左右。如果火力过猛，锅内壁出现焦圈，用毛笔蘸水，在内壁抹一圈就可以了

15.拿一把勺子，舀一勺糖浆浇到另外一个勺子的背面，见糖浆流速缓慢就可以关火了

菜品特色

樱桃克拉夫提，是法国Limousine地区特有的甜点的，以当地特产的酸樱桃为原材，是一款非常具有法国乡土气息的水果甜点。原始的配方就是樱桃，面粉，大量的糖粉，鸡蛋，牛奶，和盐，经过现代甜品师改进，在里面添加了香草和樱桃酒，使这个重糖面团，口感更好。

这款甜品原始的食用方法是切成方块，在面上撒糖粉，温食或冷食。不过，像这种类似布丁的甜品，法国人喜欢在面上装饰一个与之搭配的冰淇淋或沙冰，再浇上热热的糖浆，冷热温酸甜，堪称味蕾的极致享受。