主料

辅料

调料

做法

主料

泥鳅 200克

辅料

木耳(干) 30克 竹笋 25克

调料

料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 植物油 15克 各适量

做法

1. 将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；

2. 黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；

3. 竹笋洗净切片；

4. 姜切片，葱切段；

5. 锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片；

6. 煮至泥鳅熟烂，下味精调味即成。