原料：泥鳅250克，豆腐300克，党参10克。

调料：姜10克，葱10克，精盐1小匙，味精少量，清水1大杯，胡椒粉、料酒各适量。

制法：　1．泥鳅洗净，去内脏、鳃，党

参浸透、洗净切段；　2．豆腐切4厘米见方的方块，姜切丝，葱切花；　3．锅倒油，放入泥鳅煎至两面的皮变硬、有香味，加入姜、葱、料酒、清水、豆腐、党参，调味，用文火煮15分

钟，撒上胡椒粉即成。

营养分析：豆腐有丰富钙质、泥鳅是高蛋白、低脂肪食物，含钙、磷较高。

功效：补中气，祛湿邪，通利小便，适于老人久病小便不利者。