酸甜菠萝酱的制作食材

酸甜菠萝酱的做法

小技巧

酸甜菠萝酱的制作食材

菠萝500克

冰糖30克

白砂糖1/3杯

酸甜菠萝酱的做法

1、将菠萝切成几大片，放入淡盐水中浸泡10分钟

2、将菠萝从盐水中提出，沥干水分，切成小块，撒上白砂糖（1/3杯（1次性杯子））拌匀，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏24小时

3、将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中，加入一杯清水，搅拌成菠萝浆

4、将搅拌过的菠萝浆倒入锅中，大火烧开，加入冰糖，改小火，边煮边搅拌

5、大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻。这个时候可以加入点增加稠度的麦芽糖或者果胶等，没有可不加。

6、熬到非常浓稠的感觉，即可关火了，趁热装入无水无油的干净容器中，密封保存。冷怯后建议放入冰箱保鲜仓。建议1礼拜内吃完

小技巧

1、如果不用搅拌机的话，切成小块来熬，很难将菠萝颗粒熬烂，纤维比较粗；

2、菠萝和凤梨要自己区分清楚，菠萝带酸性的，糖要多放点，凤梨不用放很多糖；菠萝便宜，凤梨贵；

3、熬酱要用耐酸的锅子，比如不锈钢锅，沙锅，搪瓷锅，玻璃锅等；

4、果酱为高浓缩的食品，一次不要吃太多哦。