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词条 酸辣味泡莲花白
释义

菜系及功效:泡菜

色泽鲜艳,酸辣爽口.脆嫩芳香。

酸辣味泡莲花白原料:莲花白1000克,15%食盐溶液2500克,香料盐水2000克,野山椒水1000克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁lO克,白糖30克。

酸辣味泡莲花白的做法

①将莲花白去茎秆后,洗净沥干水分,切成3厘米长菱形,浸泡在食盐溶液中1小时。

②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里,盖上竹笆,加入香料包,倒入盐水和其他作料,泡2小时即成。

泡制诀窍:

①香料成分为:白菌20克,花椒15克,八角5克,排草5克,灵草5克。

③泡菜盐水的盐度是7度,pH值是3.5。

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更新时间:2024/12/24 10:21:24