食材明细主料：黄花鱼 500克辅料：姜 一块葱 若干酸菜 一包自制剁椒 小半碗调料：料酒 2汤匙耗油 1汤匙盐 1/3茶匙味精 适量 1主料及辅料。 2香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝。 3热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油。 4将煎好的鱼盛成盘里备用（煎鱼技术有限，破皮了哈）。 5另起锅下油爆香葱白和姜丝。 6酸菜下锅炒出香味。 7将鱼倒入酸菜上。 8加入自制剁椒。 9加入一碗水，改中火滚。 10汤汁浓稠时放入香菇稍热。 11最后调入盐和味精，撒入葱花。