概述

材料:(主料： 辅料： 调料：)

做法:

贴士：

概述

形似鸡腿，口感绝佳。味道奇香十足，甜鲜四溢

材料:

主料：

素鸡4张（豆腐皮）香菇50克

辅料：

老汤

调料：

桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 酱油 香油 白糖

做法:

1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。2.泡发好的香菇切成细丝备用。3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。

2炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。

3香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。炒好后铲出备用。

4一张豆皮等份分开备用。取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。将香菇丝在上面摊平。从一端慢慢的卷起来。

5在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。晾凉后将棉绳去掉备用。

6.炒锅放油适量，武火烧至七成热。将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，

7准备好的老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。

贴士：

1豆腐皮炒制时需要入味，

2竹帘包制时需注意，紧凑，捆扎时也需缠紧。

3注意火候，切忌糊锅