词条 | 素霉菜烧肉 |
释义 | 原料: 霉干菜一小碗;齐善的素五花肉一袋(北京西单的正隆斋可以买到)。 姜末、蒜茸、干辣椒少许;盐、酱油、糖适量 做法: 霉干菜用水泡软,顺便清洗干净(不要泡的时间太长,半小时就可以了);素五花肉切片; 同时用两个炉头,一边放平底不粘煎锅,放少许油将素五花肉片两面煎香(素肉片较软,这样煎过不仅香,而且烧的时候素肉片不会散或碎); 另一边上炒锅,放入较多的油(霉干菜油太少不好吃),热锅凉油,放入姜末、蒜茸、干辣椒炒香,然后放入霉干菜略炒,根据各人口味加少许盐、酱油、糖,放一点点水,移入小砂锅炖约15分钟; 这时加入煎好的素五花肉片,用霉菜将肉片盖住入味,开盖煮两分钟即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。