素里脊丝

原料: 原 料：

水发香菇30克，土豆250克，胡萝卜50克，青椒30克，植物油300克（实耗约50克），精盐3克，味精，黄酒，白糖，干淀粉，湿淀粉，生姜末各适量。

制法: （1）土豆去皮切成细丝，洗净沥干水分，拌上干淀粉抖松。水发香菇，青椒，胡萝卜去蒂洗净切成细丝待用。

（2）炒锅上火，放油烧至五成热，将抖松的土豆丝投入油锅中，用筷子划开不使粘连，炸至断生，捞出沥干。

（3）原锅留余油放入青椒，香菇，胡萝卜各丝煸炒几下，放入黄酒，味精，精盐和土豆丝拌几下勾薄芡，淋上熟油即成。

特点: 爽脆可口，鲜咸香糯，和胃调中，健脾益气。