选料：白萝卜５００克，肥瘦猪肉２００克，鸡蛋２只。

调料：黄酒１匙，葱花２５克，姜末、胡椒粉各少许，细盐、味精、白糖、发酵粉各适量。面粉１５０克，生油（实耗７５克），干生粉５０克，辣酱油、番茄酱各１小碟。

制法：１．将白萝卜洗净去头尾，切成０．３厘米厚的圆片共约２０片，放在淡盐水中浸渍后摊在案板上。将肥瘦猪肉斩成细茸，加葱花、姜末、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉搅拌上劲成肉馅。用手将肉馅挤成１０只肉丸，再将干生粉撒在萝卜片上，再把肉丸分别放在１０片萝卜片上，并将另１０片覆盖在肉丸上，将两片萝卜揿压，使边缘吻合，成为萝卜盒。把鸡蛋、面粉、发酵粉，加适量水和１匙油搅和成酥炸厚糊。

２．烧热锅放生油，烧至油五成热时，把萝卜盒沾满一层干生粉，再裹满酥炸糊，依次下锅炸，至外壳定型、里成熟时，逐只捞出。待油温升高至七、八成热时，再把萝卜盒下锅复炸，至呈金黄色、酥脆，捞出沥油，装入盘中。上桌时随带辣酱油和番茄沙司佐食。

特点：外金黄酥脆，里鲜嫩软微甜（萝卜熟后也有微甜），形状饱满，荤素合璧。

关键：１．搅拌酥炸糊不能顺方向用力，防止面筋质起劲，影响挂糊质量。

２．炸萝卜盒要先用温热油炸熟，待油温升高后再入锅复炸至脆。如直接用热油炸，易造成外焦里不熟。