菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

排骨250g

辅料：

麻辣花生50g 蒜5瓣

调料：

料酒1大勺 酱油2大勺 玉米淀粉15g 细砂糖1/4小勺 盐1/4小勺

制作：

1排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油；倒入料酒；

2大蒜切片；将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上；

3挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉；用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；

4锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；

5炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香放入排骨翻炒；