菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：蚕豆50克
调料：盐4克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）25克,味精2克。
成菜酥肉鲜香，豆瓣粉糯，汤汁咸鲜可口。
1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；
2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；
3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；
4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。
炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。