基本资料

做法

基本资料

主料：五花肉、白萝卜

配料：大葱、姜片

调料：生抽、冰糖、盐、八角、陈皮、香叶、清水、味精

做法

1、将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿。

2、一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿。

3、油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制。（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟）

4、炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出。

5、白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块。

6、取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉。

7、将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。

8、浇3勺生抽。

9、一碗清水。

10、入蒸锅。

11、盖上锅盖，大火蒸。

12、水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，一勺味精搅匀即可。