用料

材料：

水皮：

中筋面粉 320克

盐 1/3匙拌匀

玉米油 60克

水 180克

油皮：

中筋面粉 215克

玉米油 105克

馅料：

瘦猪肉馅 250克

葱 2根切碎

姜末 1匙

大香菇 4朵 水泡软，切小丁

盐，生抽酱油，胡椒，白酒少许。

雪菜 150克.

蛋液：

鸡蛋黄 1个（刷于饼的表面）

装饰：

白芝麻（黑芝麻也可以）

做法

馅料：

1取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。

2然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。

水皮：

将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，静置30分钟。

油皮：

将3料和成软面团，静置20分钟。

月饼：

1手上稍涂点油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。

2做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。

3水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。

4转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。

5接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，静置松弛10分钟。