| 词条 | 四川风味食品大全 |
| 释义 | 作 者：冉雨 编著 出版社：四川科技出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1页 数：117字 数：130000 印刷时间：2012-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸 印 次：1I S B N：9787536473591包 装：平装 内容简介本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。 目录四川泡菜 泡鱼辣椒 泡子姜 泡青菜 泡萝卜 泡甜萝卜 泡鸡心辣椒 泡苦笋 泡雪里蕻 泡豇豆 泡红辣椒 泡青豆 泡万头 泡黄瓜 泡大蒜 |
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