| 词条 | 水晶肘花 |
| 释义 | 菜谱名称水晶肘花 所属菜系鲁菜 制作材料主料： 猪肘1000克 调料： 大葱20克 姜10克 花椒4克 盐8克 味精3克 制作工艺1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过； 2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂； 3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成； 4. 食用时蘸大蒜泥。 工艺提示佐大蒜泥食之味更佳。 菜品口感水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。 食谱营养猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食谱相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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