材料

制作

制作要诀

材料

主料：田螺350克,五花肉150克,西兰花,腰果各适量。

调料：盐,鸡精,淀粉,花雕酒,胡椒粉,红酒,色拉油各适量。

制作

1.西兰花洗净，入淡盐水焯水，捞出沥干；腰果入油锅炸脆；西兰花与腰果一起放在盘中。

2.田螺洗净，焯水，取出螺肉；五花肉洗净，斩蓉，加盐、鸡精、淀粉调味上浆，制成馅，塞入田螺壳内，上笼蒸熟，围在盘边。

3.锅内入油烧热，放入田螺肉，加花雕酒、胡椒粉、红酒调味烧烂，放在西兰花中即可。

制作要诀

洗田螺时放些盐、白醋，可把沙除干净，否则会影响菜品质量。