菜 名： 双味大海虾

主 料： 大海虾、火腿丝、芹菜丝、香菇丝、茄汁。

做 法： 将大海虾从头部切下，虾身去壳留尾在虾身放刀花后夹入以上三丝，放进蒸笼蒸熟，同时将虾头下油锅炸熟，拌入茄汁酱，把虾头、虾身摆回原形入器皿即成。

特 点： 色泽鲜艳、一虾两味。