概述

制作材料

制作方法

食物相克

概述

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

制作材料

主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

辅料：牛奶40克,泡打粉2克,塔塔粉1克,樱桃150克

调料：白砂糖130克,盐1克,色拉油40克

制作方法

1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后，剩余蛋白面糊加入拌匀；

6. 将红绿樱桃分别切成碎丁状，并加入面糊中拌匀，即成蛋糕体面糊；

7. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；

9. 另一面抹上适量奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可；

10. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。

食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。