原　料:

操　作:(一、戚风蛋糕卷做法: 二、慕斯的做法：)

原　料:

以下的材料适用于24.5X24.5的烤盘。

戚风蛋糕卷：蛋黄55克（约3个半）、细砂糖16克、玉米胚芽油29克、牛奶29克、低粉55克、蛋白109克（约3个半）、细砂糖55克。

慕斯：鲜奶油200克、细砂糖25克、新鲜蓝莓110克、鱼胶粉8克、水15克。

操　作:

一、戚风蛋糕卷做法:

1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。

2、倒入沙拉油拌匀。

3、加牛奶拌匀。

4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。

5、蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。

6、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。

7、放进预热好的烤箱中层，170度15-18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可。

二、慕斯的做法：

1、将烤好的蛋糕卷从烘焙纸上轻轻撕下来，切成合适椭圆模的宽度，贴纸的那面在外的铺在模里。

2、取100克蓝莓在粉碎机里搅碎备用，鱼胶粉+15克水泡软后隔水加热溶化备用。

3、200克鲜奶油+30克糖打发到6分，加入鱼胶液充分拌匀。

4、分出一半奶油霜出来加入做好的蓝莓酱进去拌匀就是蓝莓慕斯糊了。

5、把蓝莓慕斯糊倒进模子里铺平，再倒入另一半打发好的奶油霜，在中间放上些整颗的蓝莓，再倒完全部的白色慕斯糊进去，最后放一块蛋糕在最上面，放进冰箱冷藏3小时以上即可取出食用。