原材料

制作过程

原材料

材料：红腹武昌鱼，小辣椒（或红椒），青椒，姜，蒜

调料：盐，料酒，白糖，白胡椒粉，酱油，香醋，鸡精，油，豆瓣酱

制作过程

1.准备好材料。

2.切好姜丝，蒜片，青红椒切小段。

3.鱼宰杀好，收拾干净后，在鱼身斜着切花刀，把姜丝放入，少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟左右。

4.锅内倒少许油，把腌制好的鱼放入煎至。

5.煎好一面后，翻面煎另一面。（翻面的时候记得轻点）

6.留余油，爆香姜丝和蒜片。

7.在把煎好的鱼放入。

8.加入盐小茶勺，白糖半勺，料酒1勺，香醋小茶勺，白胡椒粉，少许豆瓣酱，酱油半勺，开水半碗。

9.盖上锅盖，中小火5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁淋在鱼身上）

10.汤汁浓稠后，撒少许鸡精，青红椒，再小火焖会即可出锅。