| 词条 | 鸳鸯饺 |
| 释义 | § 原料 面粉250克，鲜肉馅300克，火腿末，蛋皮各少许。 § 制法 1 在面粉中掺入100克温水拌和，揉匀揉透，待凉。然后将面团搓成长条形, 揪成30个面剂,并从截面向下按扁，用面杖擀面直径约为8厘米左右的圆形坯皮。 2 在圆形坯皮边缘捏成对称的两段（每段为四分之一周长）花边。 3 将捏好花边的坯皮翻一面，中间放上10克馅心，对折坯皮，用大拇指和食指将坯皮对称捏紧 （无花边处）成两个相同的圆筒，转动90度，以粘边点为中心，把两边再往中间推，把一个圆 筒旁侧对称的二点一另一个圆筒的两点捏起，使饺子上面形成两个小孔洞，如两个眼睛，另 外侧对称的规则的孔洞, 在其中分别加入火腿末和蛋皮末，即鸳鸯饺生坯。 4 把鸳鸯饺生坯放入笼屉内，上旺火蒸5分钟即可取下装盒. 注：上笼蒸时饺子要放平，不能歪斜，以防走形。 |
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