客家名菜，连平特产。

简介

【简体】薯丝粉

【繁体】薯丝粉

【拼音】shǔ sī fěn

【注音】ㄕㄨˇ ㄙㄧ ㄈㄣˇ

【解释】 薯丝粉由本地农家自产的新鲜番薯（红薯）经过加工沉淀下来的淀粉再精制加工而成的一种粉丝，不加任何杂物纯天然食品，口感特别，具有山珍海味没有的特色，清甜爽口，滑而不腻，价廉实惠，可调节食欲，清润肠胃，为群众所喜爱。每年红薯收获的季节，村里头的农户都会晒薯丝粉。逢年过节、办喜事或者家里来客人了，“薯丝粉”这道菜也是必不可少。

【生产工艺】新鲜红薯清洗-碎解-筛分-沉淀-人工蒸粉-凉干-人工切丝-自然晒干

【营养价值】红薯营养价值很高,含有多种人体需要的营养物质,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.它不但营养均衡,而且具有一定的药用价值,据《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。对女士们它还是一种理想的减肥食品，因为它低脂肪，低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪；对老年人它还有一个最大的优点是具有通便作用，因为它含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效，除了这些以外,它还有抗癌、护心、提高胰岛素的敏感性等作用。

【薯丝粉吃法】水煮薯丝粉

材料：薯丝粉 鸡汤 香菇 冬笋 蒜梗 鸡杂（可用猪肉或牛肉代替）

做法：

1、薯丝粉洗净（注意不要用水泡），放入冷水里捞起即可，冬笋切成大块放入锅里用水煮10分钟左右，再将冬笋、香菇、蒜梗洗净切丝，鸡杂切块。

2、烧热油锅，将切好的冬笋、香菇、肉倒入油锅炒至半成熟起锅装入盘。

3、准备好的鸡汤倒入锅里烧开，再将切好的蒜梗和刚炒好的材料倒入鸡汤烧开，这时就可以将薯丝粉放入锅内，加盐烧至薯丝粉变软即可起锅。