所属分类:老少皆宜 大众菜 小吃食材：猪肉馅若干，胡萝卜一小段，菠菜一棵，鸡蛋3只

配料：白胡椒粉少许，盐、糖、生抽少许

口味：鲜

制作难度：切墩(初级)

制作时间：10分钟

蔬菜蛋肉卷的做法:

1、猪肉末先用少许盐、生抽、糖、香油、淀粉拌匀，稍腌制一会儿；

2、胡萝卜和菠菜切碎备用；

3、胡萝卜碎和菠菜碎加入到猪肉末中拌匀，再加少许盐调味；

4、鸡蛋打散，平底锅轻抹一层油，小火，将蛋液倒入薄薄地煎成蛋皮，煎好一面翻另一面煎；

5、煎好的蛋皮铺平，放上调好的肉馅约占2/3的蛋皮面积，然后卷起，尽量卷紧些，封口处用淀粉水或蛋液抹一下，封口朝下摆放到盘子里；

6、蒸锅烧热水，盘子放入，隔水蒸8~10分钟左右；

7、取出放凉切块，装进便当盒中。