所属菜系：鲁菜
制作难度：简单
所需时间：廿分钟
菜品口味：酱香
主要工艺：炒
主要食材：瓜果类
茄子 三个
青椒 一到两个
猪肉 50克
大蒜 一头
花生油 30-50克
面酱 20克
盐 适量
鸡精、味精 少许
1.茄子要买新鲜的。将茄子用手撕成大小合适的条，青椒切滚刀，猪肉切片。
2.锅里放花生油烧到7成热，放入肉片炒变色，转小火，放入面酱煎香。
3.倒入撕好的茄条翻炒均匀，转中火，加入蒜片，继续翻炒。为防止粘锅，需要不停翻菜。整个过程大概10分钟，中途不要加水，因为新鲜茄子本身含有足够的水分。
4.等茄子炒得变得很软的时候，加入青椒继续炒。等到青椒炒熟后，调入适量的盐、味精、鸡精即可装盘。