| 词条 | 煎焗三文鱼头 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：普通 所需时间：三刻钟 菜品口味：葱香 主要工艺：煎 主要食材：水产类 食材明细三文鱼头 2个 姜 30克 葱 50克 蒜瓣 4片 鸡汤 1碗 生粉、料酒、胡椒盐及糖 适量 烹饪步骤1.先把三文鱼头洗净，沥干水，加入盐和胡椒腌制10分钟，把三文鱼头均匀扑上一层生粉备用。 2.在煎锅里加入适量的油，烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟，期间先不要炒动或者翻动它。 3.加入蒜头及姜片，然后沿锅边淋适量料酒，加入一碗鸡汤（没有鸡汤或者高汤，可以用清水代替）。 4.盖上锅盖焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最后加入葱段即可上菜。 小贴士煎焗，先煎后焗，在盖锅盖焗的时候，不要经常开盖，这样会影响收汁及香气保留的效果。 粤菜其中一个特点是“鲜”，由于广东地处珠三角，水产资源丰富，叫做鱼米之乡。因此粤菜很多菜色都是以鱼入菜，特别是在广东佛山顺德一带，做鱼类菜肴更加是出神入化！ 此个煎焗三文鱼头，是用了传统顺德煎焗大鱼头的做法，用三文鱼头，鱼油更香，吃起来更加香甜味甘！ 配合蒜、姜、葱，用高温煎，大火加盖焗制，脆香惹味！ |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。