主料：

鲍鱼8只（约500克）。

配料：

葱段20克，姜片10克，蒜片5克，青红椒10克，蛋黄2个。

调料：

盐，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各适量。

制法：

1.将鲍鱼洗刷干净，宰杀，去内脏。

2.将鲍鱼打上十字花刀。

3.将鲍鱼用适量盐，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽

、蛋黄，生粉，花生油调味拌匀，放保险冰箱冰镇5－8分钟取出。

4.不粘锅内加油滑匀烧热，将鲍鱼放入，反正面煎3-4分钟，鲍鱼呈现金黄色时放入葱，姜，蒜，青红椒煸香，烹花雕酒，盖锅盖，小火焖十到十五分钟即可。