词条 | 食品微生物学教程 |
释义 | 图书信息作 者:李平兰 主编 出 版 社:中国林业出版社 出版时间:2011-8-1 版 次:1 页 数:406字 数:558000 印刷时间:2011-8-1 开 本:大16开 纸 张:胶版纸 印 次:1 I S B N:9787503861741 包 装:平装 内容简介本教材共10章,前7章为微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。 本教材条理清楚、简明扼要、图文并茂、篇幅适中,可作为食品科学与工程专业本科学生学习使用,也可供研究生和相关人员参考。 目录前言 第1章 绪论 1.1 微生物与微生物学 1.1.1 微生物的概念 1.1.2 微生物的特点 1.1.3 微生物的基本类群 1.1.4 微生物学及其分支学科 1.2 食品微生物学的形成与发展 1.2.1 食品微生物学的概念 1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展 1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展 1.3 食品微生物学的研究内容和任务 1.3.1 食品微生物学的研究内容 1.3.2 食品微生物学的研究任务 1.4 食品微生物学展望 |
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