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词条 食品微生物学教程
释义

图书信息

作 者:李平兰 主编

出 版 社:中国林业出版社

出版时间:2011-8-1

版 次:1

页 数:406字 数:558000

印刷时间:2011-8-1

开 本:大16开

纸 张:胶版纸

印 次:1

I S B N:9787503861741

包 装:平装

内容简介

本教材共10章,前7章为微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。

本教材条理清楚、简明扼要、图文并茂、篇幅适中,可作为食品科学与工程专业本科学生学习使用,也可供研究生和相关人员参考。

目录

前言

第1章 绪论

1.1 微生物与微生物学

1.1.1 微生物的概念

1.1.2 微生物的特点

1.1.3 微生物的基本类群

1.1.4 微生物学及其分支学科

1.2 食品微生物学的形成与发展

1.2.1 食品微生物学的概念

1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展

1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展

1.3 食品微生物学的研究内容和任务

1.3.1 食品微生物学的研究内容

1.3.2 食品微生物学的研究任务

1.4 食品微生物学展望

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更新时间:2025/2/28 19:02:56