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书 名: 食美:饮食艺术

作　者：蔡露

出版社： 辽宁大学出版社

出版时间： 2011年5月1日

ISBN: 9787561063194

开本： 16开

定价: 38.00元

内容简介

怎样来写，写出来得到认可，是一个比较难和实际的问题。因为在我们的生活中，我们住的房子是建筑艺术，我们穿的衣服是时装艺术，我们吃的东西很少听到说“饮食艺术”。虽然人们常常说“美食”，但往往指的是“美味的食品”，而并非是“美丽的食品”。由于食品和衣服、建筑不同，作用于人的视觉时间短、保存难，这是一个关键的问题，况且供给人们食用的功能是首位的。如果东西好看不能入口，无法食用，就失去了食品的意义。所以在制作食品时，吃了有用、吃好就放在了当头。尽管人们也强调食品的“色”，但从欣赏、审美角度着眼是十分不够的。时代在发展，商品突飞猛进地发达，人们的食量在减少，追求美的欲望在提高，生活中的美与时俱进、层出不穷。食品是否需要美，美的食品是否是艺术，饮食之美是否只局限于食品，是否需要美的氛围和空间，回答当然是肯定的。这促使我一定要把《食美:饮食艺术》写出来；这也是《食美:饮食艺术》首先确立的一个基本问题——饮食艺术，也是我最想要尽可能传达给大家的东西。

作者简介

蔡露，毕业于韩国首尔大学家庭管理专业，生活科学硕士。《现代家庭经营论》作者。国家二级心理咨询师资格。

图书目录

一、饮食艺术物的基础

(一)五谷杂粮——饮食材料

(二)煎炒烹炸——烹饪方法和技术

(三)锅碗瓢盆——器具

(四)桌椅板凳——饮食空间

二、饮食艺术的艺术构成

(一)樱桃小口一点点——点

(二)性感——线

(三)漂亮——面

(四)衣着——色彩

(五)酥胸玉腿——肌理

(六)美体美姿——立体形态

三、饮食艺术美的法则

(一)丰乳肥臀——比例

(二)从头到脚——统一

(三)指甲油——调和

(四)别忘了领花——对比

(五)鼻子是鼻子，眼是眼——对称

(六)女人味——节奏

(七)根本的根本——顺眼——和谐

(八)我不是别人，也不是我自己——新

四、饮食艺术的设计和欣赏

(一)开发食材的资质——个性的食品

(二)重视展览的艺术——相爱的食和器

(三)方圆之间的学问——温馨的餐台

(四)身处其境的感觉——陶醉的饮食环境

五、饮食艺术未来的发展

(一)饮食艺术的审美价值

(二)饮食艺术创意需要的能力

(三)餐饮业的发展方向

(四)家庭饮食生活的基调、格调、情调