| 词条 | 吃对不生病 |
| 释义 | 《吃对不生病》由《健康饮食》编委会编著，介绍了不同食物的营养含量，人生各个阶段的科学饮食，食物相生相克的搭配，古今实用食疗千金方，帮您最大限度地了解食物，懂得身体所需，教您怎样预防疾病，怎样把吃出来的病再吃回去。 基本信息出 版 社： 北京理工大学出版社 出版时间： 2010-5-1 字 数： 312000 版 次： 1 页 数： 247 印刷时间： 2010-5-1 开 本： 16开 印 次： 1 纸 张： 胶版纸 I S B N ： 9787564030971 包 装： 平装 所属分类： 图书 >> 饮食营养/食疗 编辑推荐会吃吃出长寿，不会吃吃出疾病。本书能改变你对吃的态度，优化你的一日三餐，让你不生病，更长寿。全书详尽介绍了不同食物的营养含量，人生各个阶段的科学饮食，食物相生相克的搭配，古今实用食疗千金方，帮您最大限度地了解食物，懂得身体所需，教您怎样预防疾病，怎样把吃出来的病再吃回去。 内容简介正确的饮食是健康的保证，可越来越多的脂肪肝、心脑血管疾病暴露了现代人对科学饮食的无知。如何才能从日常饮食中达到营养均衡，怎样吃才能不生病？ 图书目录第一章 健康人体的营养学基础一、人体与营养成分之间的关系 健康人体的物质组成 蛋白质在人体中到底有哪些功能 蛋白质对人体健康有哪些影响 糖类对人体健康有哪些功能 脂肪在人体内的作用 维生素在人体中的作用 健康人体必需的微量元素 食物纤维是人体的第七营养素 为什么要讲究吃的营养 饮食健康自测 二、营养丰富的各种食物 第二章 人生各个阶段的营养需求与正确饮食 每日的基本食谱 不良饮食会损害人体基因 年龄与饮食 一、婴幼儿期营养与发育健康 如何安排婴幼儿的饮食 蛋白质与婴幼儿生长发育 哪些糖类有益于婴幼儿健康 给婴幼儿进补营养要适当 不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸 婴幼儿谷类食物的选择与喂养 维生素B1能增进婴幼儿食欲 婴幼儿不宜常饮酸奶 婴幼儿蔬菜的健康吃法 婴幼儿不爱吃蔬菜时怎么办 菠菜与婴幼儿生长发育健康 纤维性食物对学步婴幼儿也很重要 婴幼儿多钙食谱 婴幼儿吃早餐有利于发育成长 二、儿童期的营养与健康成长 儿童膳食贵在平衡巧在搭配 营养缺乏与营养过剩都是问题 有益于儿童眼睛的食物 晚餐应让孩子吃出好胃口 常吃彩色食品对儿童不利 儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐 多吃鱼，儿童长得高 三、青少年期的营养与健康 青少年为什么不宜长期吃素食 青少年饮食不当易近视 青少年不宜饮烈性酒 青少年吸烟有哪些害处 少女当心快餐可能致乳癌 四、成年人的营养与健康 成年人饮食的基本要求 不能忽视中年人的饮食平衡 中年需为防衰老补充三大维生素 防衰老延长青壮年期的九种食物 胖人吃哪些蔬菜才好 男人需要排毒吗 男性胆固醇过高小心未老先衰 男性每天多餐易患结肠癌 现代男人滋补新知 不良饮食习惯妨碍女性健身 维生素C缺乏自我检测 有助女性健康的几种营养素 束腰太紧影响胃肠蠕动 五、老年人营养与抗衰老保健 老年人的热能需要量 老年人一天需要摄入多少蛋白质 微量元素与老年入健康 水中含铝可能致老年痴呆 老年人怎样进补 老年人怎样进行四季食补 男性更年期的饮食保健 更年期妇女的饮食保健 老人宜常食猪血 适量饮酒防止老年痴呆 饮食调理老年入健忘症 第三章 各种人群的饮食营养与健康一、上班族如何吃出充沛精力 飞行人员的营养保健 歌唱演员的饮食保健 老板族的高效能饮食保健 脑力劳动者的营养保健 体力劳动者的营养保健 低温作业人员的营养保健 高温作业人员的营养保健 夜班工作人员的营养保健 建筑工人的营养保健 农民兄弟的膳食营养 二、新婚夫妇的饮食与健康 新婚的饮食营养原则 怎样吃才能美发 美容的食品有哪些 哪些食品能美肤 养颜应吃哪些食品 减肥有哪些食品 补益食品有哪些 排毒怎样吃 吃食有哪些禁忌 第四章 科学烹调与饮食健康一、家庭饮食健康指南 如何从五味中获得健康 为什么用生冷自来水煮饭不好 做饭菜怎样才能保护营养素 高压锅会降低食物营养价值吗 吃冻肉比吃鲜肉好 如何减少钙的流失 补钙捷径——少吃盐 餐桌与家庭健康不可小视 饮食健康从“小”做起 晚餐不科学不利于健康 微波食品防病抗癌补脑 火锅的健康吃法 怎样做到烹饪卫生 少吃油比多吃油好 怎样做好凉拌菜的清洁卫生 不能食用的6种食物 生吃食物有讲究 哪些人对哪些食物有禁忌 节日当心“美味综合征” 多吃果蔬可抗癌 电冰箱里食品的贮藏天数 二、食物的相生相克与人体健康 啤酒不宜与腌熏制品同食 红糖不宜与竹笋同食 猪肝不宜与鹌鹑肉同食 芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用 人参果宜与羊肉搭配食用 维生素与食物相生相克巧搭配 甘草与猪肉和海藻类食物相克 动物血、萝卜、葱、蒜不宜与哪些中药同食 哪些食物不宜放碱烹调 羊肉与豆酱或醋作调味品相克 羊肚与小豆相克 哪些食物不宜放味精 猪肉不宜与哪些食物搭配同食 茶不宜与补品或富含锌的食物同食 李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食 黄瓜与花生仁相克 田螺与木耳不宜同食 柿子不宜与红薯或酒同食 第五章 补汤与补酒一、补汤 不可不喝的极品汤 喝汤的学问 喝汤误区 滋补汤讲究用料 喝汤喝出健康滋味 哪些人不宜喝鸡汤 做汤要掌握汤有五变秘密 煮绿豆汤不宜加明矾 家庭烹饪汤先行 二、补酒 酒有没有营养价值 饮酒有益处吗 饮果子酒的好处是什么 怎样饮酒更有益身体 老年人喝什么酒较合适 第六章 古今食疗千金方一、内科 流行性感冒 慢性支气管炎 支气管哮喘 肺炎 肺结核 慢性胃炎 胃、十二指肠溃疡 便秘 痢疾 肝炎 肝硬化 高血压病 冠心病 风湿性心脏病 贫血 紫癜 急性肾炎 慢性肾炎 神经衰弱 癔病 糖尿病 单纯性肥胖症 甲亢 中风 肺癌 胃癌 结肠癌 肝癌 钩虫病 流行性出血热 中暑 心肌炎 动脉硬化 心力衰竭 阵发性心动过速 胆囊炎 尿路结石 二、外科 疖 痈 丹毒 痔疮 烧烫伤 冻疮 疝气 肩周炎 颈淋巴结核 急性阑尾炎 单纯性甲状腺肿大 坐骨神经痛 三叉神经痛 震颤麻痹 类风湿性关节炎 风湿性关节炎 骨折 损伤性腰腿痛 三、妇科 月经先期 月经后期 月经过多 月经过少 闭经 痛经 子宫脱垂 带下病 乳腺炎 盆腔炎 妊娠呕吐 妊娠水肿 先兆性流产 习惯性流产 不孕症 恶露异常 产后腹痛 产后缺乳 功能性子宫出血 产后大出血 产后胞衣不下 产后贫血 产后身痛 产后乳汁自出 妇女更年期综合征 四、男科 前列腺炎 前列腺增生 早泄 遗精 阳痿 阳强 阴缩 男性不育症 五、儿科 小儿夜啼 小儿厌食症 小儿遗尿症 小儿腹泻 小儿夏季热 鹅口疮 百日咳 流行性腮腺炎 营养不良 水痘 麻疹 小儿哮喘 佝偻病 六、皮肤科 湿疹 荨麻疹 带状疱疹 皮肤瘙痒症 痱子 酒糟鼻 雀斑 白发 脱发 牛皮癣 白癜风 接触性皮炎 疥疮 七、五官科 青光眼 白内障 近视 夜盲症 鼻出血 咽炎 喉炎 耳鸣、耳聋 牙痛 牙周痛 口腔溃疡 图书书摘第一章 健康人体的营养学基础（1） 第一章健康人体的营养学基础 一、人体与营养成分之间的关系 健康人体的物质组成 健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。人体组成并不是各种成分简单地堆积，而是非常复杂的一个生物工程。各种物质组成有一定的比例：水占人体的55%～67%，蛋白质占15%～18%，脂类占10%～15%，糖类占1%～2%，无机盐占3%～4%，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。 蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。有些蛋白质还含有硫、磷、铁、碘、锰、锌、钼等元素。含有氮元素是蛋白质的特征。蛋白质中氮元素的含量相对稳定，占15%～17%，平均16%。人体、其他生物体，以及食物中的含氮化合物主要是蛋白质。 人体已知的700多种酶是由蛋白质构成的。体内消化系统中的很多化学反应都是由酶催化而成的。有些消化反应可以不需要酶的参与，但这仅是一些作用较慢的反应。一般而?，酶在整个消化作用中扮演着相当重要的角色。糖类是人体的“能源”，是人生命活动和劳动做功所需能量的最大供给者，人体所需热能的60%～70%由糖提供。脂肪则是体内能源的“仓库”，是糖的后备物质。水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体内酸碱平衡。近几年对一些微量元素的研究进展较快，甚至有人把某些微量元素称为“生命的火花”。维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动起着重要作用。 这6大营养物质是人体构成的基础，人类的生命活动需要不断地从食物中获取这6大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，从而导致疾病。各年龄段人群对6大营养物质所需参见下表。 蛋白质在人体中到底有哪些功能 蛋白质在人体中到底有哪些功能： 对大多数人来说，每天摄取75克蛋白质就足够了，任何正常而均衡的饮食都能满足人体对蛋白质的需求，甚至素食者也可摄入足够的蛋白质。家禽、肉、鱼、蛋、牛奶和乳酪是蛋白质的主要来源，但人体也可从面包、麦片、其他谷类制品，?及豆类和坚果中获得大量蛋白质。许多水果和蔬菜也含有蛋白质，如杏子、樱桃、李子、芦笋、马铃薯、球芽甘蓝和菠菜。 少量的蛋白质已能满足正常需要。一块100克的猪排、150克农家乳酪和100克金枪鱼可供一个75千克重的男子每日所需的蛋白质。一个体重约为30千克的孩子可从两杯牛奶、25克乳酪、两片面包和一个烤马铃薯中得到每日所需的蛋白质。 其他基本信息 作者：刘冲 出版社: 北京科学技术出版社; 第1版 (2009年1月1日) 丛书名: 不生病的饮食智慧书系 平装: 198页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787530438046 条形码: 9787530438046 产品尺寸及重量: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm ; 322 g ASIN: B001T9OWH8 内容简介《吃对不生病》以“怎么吃”为主题，聚焦于营养常识、饮食习惯、饮食误区、合理烹调、卫生常识等方面，包含了时尚新鲜的信息资讯，让读者提供“吃商”，给予读者有益的健康指导。这是一本致力于提高大众饮食智慧——“吃商”的优质健康书。饮食决定健康，从“口”开始，饮食要讲究科学合理搭配。饮食同样需要智慧。 编辑推荐《吃对不生病》由北京科学技术出版社出版。 吃对，就是怎么吃，饮食有宜忌 吃对，就是要选择正确的饮食方式 细节，决定吃对根据体质个性来吃，根据食物的五性和五味来吃，饮食搭配好，寒热合适，建立起系统科学的饮食观念，安全卫生地“吃对”了,才能安享健康和长寿。 吃对，是健康的学问，所以，错误的饮食方式，不要一错再错，垃圾食品、不安全食品，触目惊心的健康侵害，阴阳失调：病从热中来，病从寒中来 饥不择食&暴饮暴食很可怕，其实，你一直吃错油，牛奶Vs三聚氰胺。 中国饮食养生专家杨力教授倾情推荐。 饮食要均衡，饮食巧搭配，酸碱食物大不同，调料四季有讲究，蛋白质适可而止，杂吃就是营养。 目录第一章 吃错了，会生病 今天，你吃错了吗 提高“吃商”，让健康成为习惯 食物的五性与五味 病从寒热中来 管住嘴，迈开腿 第二章 告别饮食偏差 胖，是因为你吃得太快 小心吃油 喝汤有学问 不应吃或应少吃的食品 暴饮暴食损大脑 科学的进餐顺序 进餐好心情，快乐又健康 四季烹饪调料的健康用法 第三章 饮食巧搭配&健康宜忌 饮食搭配有学问 常见病饮食宜忌 饮食和吃药 特定人群饮食处方 第四章 餐前餐后要注意 餐前食材慎选购 烹饪操作要卫生安全 六大饮食观念误区 餐前餐后四平衡 餐前红，餐后绿 调味品的健康使用 第五章 保健补品，该吃才吃 保健补品的迷思 女性切忌滥用保健补品 蛋白质适可而止 补品怎么吃 第六章 最易做错是饮品 清晨的第1杯水 运动前喝茶，运动后喝醋 别把中药当茶饮 保健饮料怎么喝 喝牛奶的十大误区 第七章 吃对水果很重要 吃五色水果，讲究阴阳调和 警惕“水果病” 减肥水果怎么吃 尽量少吃反季水果 第八章 平衡膳食宝塔， 远离垃圾食品 新概念饮食四要素 杂吃就是营养 粗茶淡饭保平安 不可忽视的儿童饮食平衡 “3+3”进餐法 三类人群的饮食 序言“长生不老”是人类的梦想，而“长生”要先从“养生”开始。养生的观念在我国可谓源远流长，主要的理论依据是经典的中医思想，古称“道生”、“摄生”、“养性”等等，是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的目的。 从“粗茶淡饭保平安”到“膳食金字塔”的提出，养生观念不断发展。养生，就在生活的最平常处——饮食。饮食，是人类生存之本；饮食，也是养生的基础。养生，应该从“吃好”、“吃对”这个基础层面开始。 吃，还是不吃？怎样充分意识到“吃错”的危害？怎样才能吃对？ 饮食中有个重要的概念叫做“获利原则”，即你所吃的东西对你的健康是否有利，有多少利。要想“吃对”，就得了解我们所吃的东西具备什么样的功用，对健康有什么作用，就要了解饮食的相关知识和学问。每一种食物都有自身的特性与功效，吃对了能达到延年益寿、防病治病的目的。食物的选择是一个很有意思的事情，选择得好，进食者会获得营养，也会得到快乐。选择食物要根据我们的身体状况来进行，进食的效果要与身体结合达到一种平衡的状态，根据养生学的平衡理论，我们既要了解吃的食物，也要了解自身，两者相辅相成，才能达到健康养生的目的。牢记平衡原则和获利原则，我们才能真正地在饮食中获利。 如果不了解食物的特点随便吃，可能就会吃得不合适，甚至是吃错，影响到身体的健康。为了吃，不要盲目“大吃大喝”，不要忘记“病从口入”的健康法则。2003年一场可怕的“非典”，就让人类的“大吃大喝”付出了惨痛的代价。 饮食过程体现了太多的技巧与智慧，所谓的“吃商”也就是看你对自身及饮食的了解程度。一个很了解自己又具备饮食知识的人，肯定是一个“吃商”较高的人，能结合自我与外我，实现养生中要求的平衡状态。 要想提高“吃商”，就要对身体所需的六大类营养物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及水)有个全面了解。而且，知道了这些还远远不够，需要用“吃”的实践来证明。吃对了，有益于健康；吃错了，对健康有损害。 究竟怎样才算是“吃对”？这个问题要从吃什么、怎样吃来回答。本书将充分结合营养要素对人体的作用，以及人体自身的需要，以人为本，让各种饮食围绕“人”来展开，详细解答怎样才能“吃对”。 首先是吃什么？ 吃东西不能随心所欲，合理膳食才是王道。根据这个原则，要多吃谷物以补充碳水化合物，多吃水果和蔬菜以补充维生素，适量进食肉类以补充动物性蛋白质，少量吃油更有利于健康。要远离那些虽然好吃，却没有任何营养价值的垃圾食品。 还要回归自然，回归绿色。目前还没有哪一种食物能够完全满足人体所需要的全部营养元素，我们身体所必需的物质要从各种各样的食物中获得，所以在饮食上要吃得很杂，要全面涉及，要合理搭配，这是“吃对”的根本。 很多人觉得，正常饮食并不能保证人体的营养需求，于是把目光投向了保健品。因为盲目，很多人不但没有获益，反而伤了身体。这是缺少对自身及保健的了解造成的。不能全怪保健品，因为保健品只有吃得合适，身体才能健康。 其次是怎样吃？ 首先，吃一定要有规律，要在正确的时间吃正确的东西。中国人一日三餐的传统延续了几千年，这种方式可以保证我们营养摄入的全面和规律性，有利于消化吸收。这是饮食习惯问题。坏的饮食习惯如果长期得不到纠正，就等于“吃错”，便会影响健康，严重的会导致疾病。 其次，吃的方法也很重要。食物的加工、烹饪方法往往也就决定了食物营养能被我们摄取多少。有些方法做出的食物虽然很好吃，但营养价值全被破坏，这也是“吃错”。 第三，不同的人饮食不同。人体都有差异，即便是同一个人，不同时期内的饮食也应有所不同。一种食物不是在任何时候都适合我们的身体，如果患有某种疾病，有些东西就不能吃了，比如糖尿病病人要忌食含糖量多的食物。 此外，饮食与运动的关系也是密不可分的。餐后合理的运动能够帮助消化吸收．不恰当的运动往往会造成胃肠道消化吸收障碍。俗语讲“饭后百步走，能活九十九”，是有道理的，只有饮食与运动配合得当，才会更好地发挥身体的各项功能，永葆健康。 吃，看起来是再平常不过的事情，但也最容易出错、做错。真心地奉劝大家，与其为了虚荣的“养生法”而付出许许多多的精力与金钱，不如用心留意生活中最平实、最重要的“吃对健康法”吧。 文摘四、大豆油 大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，有降低心血管疾病、提高免疫力的作用。大豆油含的多不饱和脂肪酸也较多。 五、葵花子油 葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、a一亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA。孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育，而且葵花子含有的维生素E、维生素A等，有软化血管，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，延缓衰老，防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。 六、色拉油 色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，是一种精炼油，已尽可能除尽了植物油中的杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。 七、麻油 麻油就是芝麻油或“香油”，有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用， 中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。产妇吃麻油可以帮助增加奶量，为宝宝提供充足的奶水。因为麻油富含丰富的蛋白质，这是奶水合成的主要原料，而且麻油中的其他营养素也容易进入妈妈的乳汁中。失眠多梦的朋友吃一点麻油可以改善睡眠状况，麻油中的卵磷脂、磷、维生素A等都是健脑的营养元素，它们可以有效改善脑功能，进而改善睡眠。 |
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