美食原料

制作方法

美味贴士

胜瓜木耳炒鲜鱿，粤菜美食。具有美容养颜的功效。

胜瓜就是丝瓜，广东人称之为胜瓜。北方人百思不得其解，丝瓜入药，但《本草纲目》李时珍也未有列出胜瓜此一别名，皆因广东人有几个字是犯忌讳的，丝与输近音，故取输的反面，用胜瓜代替输瓜。

胜瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，可谓不可多得的美容佳品；黑木耳则是因其铁的含量极为丰富，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌的作用呢。

美食原料

主料：胜瓜一根 黑木耳一两 鲜鱿鱼两条 红椒 香葱 姜蒜 草菇

调味料：盐 鸡粉 生粉 花雕酒

制作方法

1、将鱿鱼切成麦穗花刀。

2、把黑木耳提前用清水浸泡涨发，大约30分钟即可。发开后再用清水将黑木耳洗净。

3、蒜切成蒜片，姜切成小菱形片，香葱切寸段、红椒刨开去籽后切成角状、草菇片成片状。

4、胜瓜用削皮刀轻轻去皮，斜刀切厚片，切好后用淡盐水浸泡，防止其氧化。

5、汤锅烧开水，水开后放入少许盐和色拉油，将胜瓜放入焯水，20秒后捞出，控水备用。

6、炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时将切好花刀的鲜鱿倒入划油，鲜鱿极易熟，基本上是下锅后即断生。划油至断生即可捞出控油。

7、借用炒锅中的底油，开大火，将蒜片、姜片、葱段、红椒椒、草菇片倒入爆香，然后立即放入划好油的鲜鱿，烹料酒，快速翻炒几下。

8、将焯水后的胜瓜倒入锅中，再次翻炒几下，用盐、鸡粉和生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅、装盘。

美味贴士

月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，但体虚内寒、腹泻者不宜多食。