| 词条 | 《半煎煮金龙鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 半煎煮金龙鱼 所属菜系 粤菜 基本特点 请阅 基本材料 黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。 调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙 1、黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。 2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。 备注：1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。 2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。 |
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