材料

虾半斤、碎米芽菜半两、猪肉一两、泡红辣椒四个、大葱白一两、白糖一大匙、酱油两大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

做法

1、在虾的背上用小剪刀剖开，去掉沙线后放入料酒、盐，拌匀腌约十分钟；猪肉剁末；葱白斜切成片；泡红辣椒斜切成段。

2、锅中放油烧至六成热，滗去虾中的腌汁，下锅炒干水分。

3、将虾盛出待用。留下油。

4、将肉末下油中炒散炒熟。

5、下芽菜、葱片、泡辣椒段炒约半分钟。

6、加约半斤汤或水，放酱油、糖。

7、烧沸后下虾，烧至汤汁将干（不加盖）。

8、改大火，收干汤汁，放入味精翻匀后即可起锅装盘上桌。