词条 | 烧素鹅 |
释义 | 原料:干腐皮150克、酱油30克、白糖20克、味精2克、绍酒15克、葱段20克、姜片15克、香油少许、干淀粉少许、烹调油适量。 做法:1、把干油皮用清水先浸泡软; 2、料理盆中放入白糖; 3、再撒入少许味精; 4、倒入适量酱油; 5、再倒入少许绍酒; 6、兑入适量清水; 7、把泡软的油皮放入调好的味汁中; 8、包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出,平铺在案板上; 9、把包入内心的油皮浸泡15分钟,使其更加入味,然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿; 10、把油皮卷好后放入铁盘中; 11、铁盘放入蒸笼,上面放好葱段和姜片; 12、用中火蒸15分钟即可; 13、蒸好后拣出葱姜不要; 14、在豆卷上拍少许干淀粉; 15、放入四成热的油锅中; 16、把两面炸至金黄取出,滴上几滴香油抹匀; 17、然后放到案板上用刀斩件码盘即可。 |
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