主料：

茄子(紫皮、长)(400克)

辅料：

木耳(干)(25克) 竹笋(25克)

调料：

豆瓣酱(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 酱油(25克) 盐(1克) 味精(3克) 白砂糖(20克) 淀粉(豌豆)(20克) 植物油(50克) 香油(5克)

制作：

1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。

2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食谱相克：

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。